Pakis(Diplazium esculentum) est un type de fougère couramment consommé par les jeunes comme légume par les habitants de l'Asie du Sud-Est et des îles de l'océan Pacifique. Ces clous poussent généralement sur les rives des rivières ou sur des falaises humides et ombragées. Les bénéfices sont généralement guéris ("gulai paku") ou fraîchement préparés après la première ébullition. La consommation brute n'est pas recommandée car elle contient de l'acide cyclique qui interfère avec la digestion humaine. 

Le kecombrang, le kantan ou le honje (Etlingera elatior) est un type de plante à épices. C'est une plante est une forme de terna dont les fleurs, les fruits et les graines sont utilisés comme ingrédients végétaux. Les autres noms a Bali, on l'appelle kecicangs, tandis que la jeune tige s'appelle bongkot et les deux peuvent être utilisés comme sambal (sambel matah). 

Sawi est un groupe de plantes du clan Brassica utilisé sa feuille et sa fleur pour l'alimentation (légumes), frais et transformés. Sawi comprend plusieurs espèces de Brassica qui se ressemblent parfois.

  En Indonésie, la mention de la sawi fait généralement référence à la sawi verte (Brassica est un groupe de parachinensis, également appelé sawi boulettes , caisim ou caisin). En outre, il existe également de la moutarde blanche (Brassica est un groupe de Pekinensis, également appelé chou chinois) qui est généralement préparée en soupe ou préparé en cornichons. 

Le fruit du jacquier jeune est très populaire comme ingrédient végétal. À Sumatra, en particulier à Minangkabau, il est connu sous le nom de plats de curry cubadak (curry de jacquier). Dans l'ouest de Java, le jeune jacquier est cuit comme l'un des légumes aigres. Dans le centre de Java, il existe différents types de plats contenant les ingrédients du jeune fruit du jacquier (appelé gori), tels que le sayur lodeh, le mégono, le oseng-oseng gori et non le gori (le jeune fruit). À Yogyakarta, le jeune fruit du jacquier est principalement cuit à chaud. Aux environs de Jakarta et de Java occidental, les fleurs mâles (appelées babal ou tongtolang) sont souvent utilisées comme ingrédients du rujak. 

Labu siam ou jipang (Sechium edule, anglais: chayote) est une plante de la tribu citrouille-laboue (Cucurbitaceae) qui peut être consommée son fruits et de jeunes pousses. Cette plante se propage sur le sol ou plutôt grimpe et est généralement cultivée dans la cour, généralement près de l'étang. Le fruit est suspendu à la tige. Les feuilles ont une forme triangulaire et la surface est velue. 

Le Moringa ou Merunggai (Moringa oleifera) est un type de plante de la tribu des Moringacées. Cette plante a une hauteur de tige de 7 à 11 mètres. Les feuilles de moringa en forme d’œuf avec une petite taille composée dans une tige peuvent être faites de légumes ou de médicaments. Les fleurs sont blanc jaunâtre et le capot de la nervure centrale est vert; Cette fleur sort toute l'année avec une odeur parfumée. Le fruit de moringa triangulaire allongé appelé kelentang peut également être tranchant. 

Les jeunes feuilles de la lian de citruille sont transformées en légumes à Bali. généralement sauté, il a un goût frais ... 

Les feuilles de papaye sont un type de légume qui est transformé dès son plus jeune âge en un aliment délicieux et très nutritif. En plus de pouvoir être transformées en une nourriture délicieuse, les feuilles de papaye peuvent également être utilisées en tant que médicament pour plusieurs types de maladies.

 Jeune fruit vert cuit comme des légumes. La chère cuite se consomme fraîche ou en lalapan. La papaye est également utilisée comme attendrisseur de légumes et de viande. Les jeunes feuilles de papaye sont consommées sous forme de légumes frais (après avoir été balancées avec de l'eau chaude) ou sous forme de bottes. A Manado, les fleurs de papaye ointes deviennent des légumes couramment consommés. 

Bayam (Amaranthus spp.) en tant que légume ne sont communément connus qu'en Asie de l'Est et en Asie du Sud-Est. Il est donc désigné en anglais par l'amarante chinoise. En Indonésie et en Malaisie,

Les haricots longs sont des plantes utilisées comme légumes . Il grandit en grimpant ou en tournant. La partie transformée en légumes est un fruit jeune quand les fibres sont encore tendres. Les haricots longs se trouvent facilement dans les régions chaudes d’Asie. Les feuilles peuvent être utilisées comme légumes verts. 

Les plantes Gonda (désignées à Bali / gundo, comme on les appelle à Java) qui, dans la taxonomie des plantes, sont désignées par le nom de Sphenoclea zeylanica G, sont connues depuis longtemps comme des plantes ou des mauvaises herbes perturbantes dans les rizières de plaine.

 Les balinais consomment couramment des plantes à base de gonda pour leurs légumes servis sous forme d'onction ou sautés 

Kangkung (Ipomoea aquatica Forsk.) Est une plante qui comprend des légumes et qui est cultivée comme aliment. Les épinards d'eau sont vendus dans de nombreux marchés. L'épinard d'eau est largement répandu dans la région asiatique. C'est une plante que l'on trouve presque partout, en particulier dans les zones aqueuses. 

La  fleur de bananier qui se transforme en banane une fois cuite. Le  fleur de la banane est vendu sur les marchés pour être fabriqué par les indinesien. Le cœur de banane sera versé avant de servir pour être mangé avec une sauce chili. 

Appart les fruits et les fleurs, les jeunes bananiers peuvent également être utilisés. une bosse de banane molle peut être utilisée comme légume à Bali appelé ares 

Klungah est un petit  noix de coco, utilisé ses très jeune coquille. Les selle jeunes sont généralement utilisés en mélange pour le lawar. cuisine balinaise traditionnelle.

Le tubercule peut être utilisé comme aliment de base. à Bali, les feuilles de manioc peuvent également être légumes. 

Le tempe ou tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées puis ensemencées avec un champignon du groupe des zygomycètes, Rhizopus, oligosporus.

  La fermentation se produit en 24 h à 30 °C : des moisissures se forment (des filaments blancs, comme sur les fromages type brie) qui transforment la préparation en une sorte de gâteau compact. 

Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique, et aussi consommé par des végétariens et végétaliens occidentaux. 

Les germes de soja sont des germes dérivés de haricots verts. Les germes de haricots sont récoltés lorsque les haricots verts plantés forment des germes. Pousses de soja en forme longue avec la tête sur la pointe. La tête est un haricot vert fendu. 

Colocasia esculenta est une plante de la famille des Aracées, généralement connue sous le nom vernaculaire générique de taro et cultivée dans les régions tropicales pour sa racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et au goût proche de celui de la patate douce. Les feuilles se préparent comme des épinards. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même 

Les pousses de bambous sont les jeunes pousses comestibles (pointes des nouvelles tiges, ou chaumes, de bambous qui sortent du sol) de diverses espèces de bambous, notamment Bambusa vulgaris et Phyllostachys edulis. Elles sont utilisées dans de nombreux mets de la cuisine asiatique. On les trouve dans le commerce transformées de diverses manières, aussi bien en frais que séchées ou en conserve